Domácí korejské grilování: Recepty a tipy na skvělé grilování

Korejské grilování, známé jako „samgyeopsal“ nebo „galbi“, je fascinující a chutný způsob přípravy jídla, který je stále populárnější i mimo Koreu. Je to vynikající volba pro rodinná setkání nebo večeře s přáteli, protože přináší zábavu, interaktivitu a samozřejmě úžasnou chuť. Tento článek vám nabídne podrobné recepty a tipy, jak si můžete doma připravit pravé korejské BBQ.

Základní ingredience a vybavení

Než začnete, je důležité mít všechny potřebné ingredience a vybavení. Zde je seznam toho, co budete potřebovat:

• Maso: Nejčastěji se používá vepřový bůček (samgyeopsal), hovězí žebra (galbi), kuřecí maso a krevety.
• Marinády a omáčky: Základními marinádami jsou sójová omáčka, sezamový olej, česnek, cukr, jablečné nebo hruškové pyré a gochujang (fermentovaná chilli pasta).
• Zelenina: Tradičně se k obalování masa používají listy hlávkového salátu, kimči, česnek, houby, cibule, papriky a cukety.
• Přílohy (banchan) : kimči, namul (sezónní zelenina), nakládané ředkvičky a různé druhy omáček.
• Gril: Vhodné je použít stolní gril nebo elektrický gril s nepřilnavým povrchem.

Recept na marinovaná hovězí žebra (galbi)

Ingredience: 1:

• Hovězí žebra: 1 kg hovězích žeber
• 1 šálek sójové omáčky
• 1/2 šálku hnědého cukru
• 1/2 šálku vody
• 1/4 šálku sezamového oleje
• 1 velký stroužek česneku (nasekaný)
• 1 malá cibule (nakrájená)
• 1 hruška (nastrouhaná)
• 2 lžíce rýžového vína (nepovinné)
• 2 polévkové lžíce gochujangu (fermentovaná chilli pasta)

Postup: 1:

1. Příprava žebírek: Hovězí žebírka nakrájejte na tenké plátky, aby se marináda dobře vstřebala.
2. Marináda: V misce smíchejte sójovou omáčku, cukr, vodu, sezamový olej, česnek, cibuli, hrušku, rýžové víno a gochujang. Mícháme, dokud se cukr nerozpustí.
3. Marinování: Žebra vložte do marinády a nechte je marinovat alespoň 4 hodiny, nejlépe přes noc, aby se chutě dobře propojily.
4. Grilování: Předehřejte gril a grilujte žebírka 5-7 minut z každé strany, dokud nejsou propečená a krásně zkaramelizovaná.

Recept na vepřový bůček (Samgyeopsal)

Ingredience: 1:

• Potřebné ingredience: 1 kg vepřového bůčku
• Sůl a černý pepř podle chuti
• Sezamový olej
• stroužky česneku
• Sezamová semínka

Postup:

1. Příprava masa: Vepřový bůček nakrájejte na tenké plátky.
2. Plátky osolte a opepřete.
3. Grilování: Předehřejte gril a maso grilujte 3-4 minuty z každé strany, dokud nebude křupavé a propečené.
4. Podávání: Podávejte se stroužky česneku, sezamovým olejem smíchaným se solí a sezamovými semínky. Maso zabalte do listů hlávkového salátu spolu s kimči a dalšími přílohami.

Přílohy a omáčky (Banchan a Ssamjang)

Korejské grilování se neobejde bez bohatých příloh a omáček. Ssamjang je klasická omáčka, která se podává k balíčkům masa.

Ssamjang (omáčka):

• Ssammang: 2 polévkové lžíce gochujangu
• 1 polévková lžíce doenjang (fermentovaná sójová pasta)
• 1 lžíce sezamového oleje
• 1 lžička medu
• 1 stroužek česneku (nasekaný)
• Sezamová semínka na posypání

Postup:

1. Omáčka: Všechny ingredience smíchejte v míse a dobře promíchejte. Omáčku podávejte jako dip k masu a zelenině.

Příprava příloh:

1. Kimchi: Fermentované pikantní zelí, které dodá grilovanému masu výraznou chuť.
2. Namul: Různá sezónní zelenina, kterou lze podávat čerstvou nebo lehce marinovanou.
3. Nakládané ředkvičky: sladkokyselá příloha, která osvěží chuťové buňky.

Tipy pro skvělé domácí grilování

1. Kvalitní maso: Investujte do kvalitního masa. Maso by mělo být čerstvé a dobře připravené, aby dosáhlo nejlepší chuti.
2. Marinování: Proces marinování neuspěchejte. Čím déle maso marinujete, tím lépe se chutě spojí a výsledný pokrm bude lahodnější.
3. Teplota grilu: Ujistěte se, že je gril dostatečně rozpálený. Maso by se mělo grilovat při vysoké teplotě, aby bylo zvenku křupavé a uvnitř šťavnaté.
4. Grilování zeleniny: Nezapomeňte na zeleninu! Houby, cibule, papriky a cukety se výborně hodí ke grilování a skvěle doplní masové pokrmy.
5. Servírování: Servírujte vše najednou na velkém stole, aby si každý mohl nabrat podle chuti. V Koreji je zvykem jíst BBQ s přáteli a rodinou, kdy se jídlo dělí.
6. Zábava při grilování: korejské grilování je víc než jen jídlo - je to společenská událost. Užijte si přípravu jídla, zkoušení nových kombinací a sdílení svých výtvorů s ostatními.

Závěr

Domácí korejské BBQ je nejen chutné, ale také zábavné. S trochou přípravy a správnými ingrediencemi můžete vytvořit autentickou atmosféru korejského BBQ přímo ve své kuchyni nebo na zahradě. Vyzkoušejte různé marinády, přílohy a omáčky a objevte nové chutě a kombinace. Přeji vám hodně štěstí a dobré chuti při vašem korejském BBQ dobrodružství!