Jak vybrat a použít tofu v různých asijských receptech

Jak vybrat a použít tofu v různých asijských receptech

Tofu je tradiční asijská potravina vyráběná ze sójových bobů a je známá pro svou vysokou výživovou hodnotu a všestrannost v kuchyni. Tofu se hojně používá v asijských kuchyních, včetně čínské, japonské, korejské, thajské a vietnamské. Díky své schopnosti absorbovat chuť a jemné struktuře je ideální surovinou pro přípravu různých pokrmů.

Jak vybrat tofu:

1. Druhy tofu:

• Měkké tofu: Je velmi měkké a křupavé a je ideální do dezertů nebo polévek.

• Středně tuhé tofu: Toto tofu je stále měkké, ale lépe drží svůj tvar. Je vhodné na smažení nebo na přípravu pokrmů, u kterých je vyžadována jemná struktura.

• Tvrdé tofu: Tofu má nejtvrdší strukturu a je vhodné k pečení, grilování nebo k přípravě pokrmů, u nichž se vyžaduje, aby tofu během přípravy nezměnilo tvar.

2. Čerstvost:

• Při výběru tofu sledujte datum spotřeby a ujistěte se, že je čerstvé. Čerstvé tofu má jemné aroma a nemá známky oxidace nebo hniloby.

3. Balení:

• Tofu se často prodává ve vodě ve vakuových obalech nebo ve sklenicích. Vybírejte neporušené a neporušené obaly.

Jak používat tofu v různých asijských receptech:

1. V čínské kuchyni:

• Smažené tofu s česnekem a zeleninou: nakrájejte tofu na kostičky a osmažte na pánvi s čerstvým česnekem, zeleninou a sójovou omáčkou.
• Ma-Po tofu: Pikantní tofu s masem, chilli papričkami a fazolovou pastou. Podávejte s rýží.

2. Japonská kuchyně:

• Tofu: Agedashi: Měkké tofu obalené v korejské mouce, osmažené a podávané s ředkvičkami a omáčkou daši.
• Polévka miso z tofu: Měkké tofu ve vařeném vývaru miso se zeleninou a mořskými řasami.

3. Korejská kuchyně:

• Dubu kimči: Grilované tofu s omáčkou kimči a grilovanou zeleninou.
• Korejská polévkasundubu-jjjigae: Pikantní polévka z tofu s mořskými plody a korejskou chilli pastou.

4. Thajská kuchyně:

• Tofu na thajský způsob s rýžovými nudlemi, arašídy a limetkou.
• Zeleninový dezert s tofu: Smažené tofu s čerstvou zeleninou a bazalkou v omáčce na thajský způsob.

5. Vietnamská kuchyně:

• Tofu bahn mi: Vietnamský sendvič s marinovaným tofu, koriandrem a kořením.

Tipy na přípravu tofu: Tofu s hovězím masem a zeleninou:

• Marinování: Tofu dobře absorbuje chutě marinád, jako je sójová omáčka, sezamový olej, česnek a koření.
• Grilování a pečení: Krásné zlatohnědé barvy a křupavé struktury dosáhnete grilováním nebo pečením kostek nebo plátků tofu.
• Smažení: Smažte tofu na pánvi s trochou oleje, abyste získali krémovou vnitřní strukturu a křupavou vnější vrstvu.

Tofu je vynikajícím zdrojem rostlinných bílkovin a základních živin a jeho použití v asijské kuchyni nabízí nekonečné možnosti kulinářského experimentování. Ať už jste začínající nebo zkušení kuchaři, můžete z tofu vytvořit chutné a zdravé pokrmy, které osloví všechny chutě.